性状：
| 白色或质白色结晶状颗粒或粉末，有清凉甜味。甜度约为蔗糖的250-350倍。可感甜度约0.002%。
浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。熔点196-198℃，耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9），如加在PH值3.0的软饮料中，室温保存30天无变化。水中溶解度约为0.12%，易溶于乙醇。属非发酵类，故适于难以加热杀菌的食品，不会引起美拉德褐色反应，可保持制品白色。是天然甜味剂中较接近蔗糖的一种，其缺点是分子量大，渗漏性差。甜菊糖甙在紫外分光光度计210nM波长处有最大吸收峰，据此可作为定量依据。
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用途：
| 作为无热量食品的甜味剂，兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用；常作为甘草或蔗糖的增甜剂，并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味，主要用于苦味饮料、碳酸饮料、蜜饯凉果、炒货、腌渍食品、洁齿用品及香烟等方面。
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普通甜菊糖技术指标:
| "山菊"牌普通甜菊糖 |
国标一级品
(GB8270-1999) |
SPE95 |
SPE90 |
| 总甙含量 |
≥85% |
≥95% |
≥90% |
| 甜度 |
≥200 |
≥270 |
≥250 |
| 比旋光度(a)D25 |
-30°~ -38° |
| 比吸光度E1%1cm |
≤0.08 |
| 灼烧残渣% |
≤0.20 |
≤0.10 |
≤0.10 |
| 干燥失重% |
≤5 |
≤3 |
≤4 |
| 重金属(以Pb计)% |
≤0.001 |
| 砷 % |
≤0.0001 |
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